|
|
Aardappel-cordon Bleu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g kruimige aardappelen, geschild
125 g bloem
2 eidooiers
zout en (versgemalen) peper
nootmuskaat, vers geraspt
1 theelepel paprikapoeder
150 g achterham, in 4 plakken
100 g roomkaas, in 4 plakken
125 g paneermeel
olie om in te bakken
Voorbereiding:
Snijd de aardappelen in stukken.
Kook de aardappelen op de gebruikelijke wijze gaar, stamp ze tot puree
en laat afkoelen tot lauw.
Bereidingswijze:
Klop er met de kneedhaken van de handmixer bloem en eidooiers door
en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en paprikapoeder.
Verdeel het deeg in vier gelijke stukken, rol die op een met bloem bestoven
werkvlak uit tot ovale lappen van ongeveer ? centimeter dik.
Leg op ieder deegstuk een plak ham en een plak kaas, vouw wat er buiten
het deeg steekt naar binnen zodat er een deegrand van 1 centimeter vrij blijft.
Klap het deeg dubbel en druk de randen stevig aan.
Wentel de cordon bleus in het paneermeel, druk het tussen de handen
stevig aan.
Verhit in grote koekenpan met antiaanbaklaag een een laag olie van 1
centimeter.
Bak de cordon bleus aan weerskanten een minuut of 5 tot ze krokant en
bruin zijn.
|
|
|